тор5 рецептов рыбных блюд

Рыба, жаренная во фритюре
На 6 порций: филе рыбы-700 г, мука пшеничная - 4 ст. ложки, яйцо - 1 шт., сухари пшеничные молотые - 1/2 стакана, растительное масло для фритюра - 1,5 стакана, перец чёрный молотый по вкусу, соль по вкусу.
Рыбу нарежьте брусочками, посолите, поперчите, запанируйте в муке, смочите в смеси яйца и небольшого колличества воды, запанируйте в сухарях. Рыбу обжарьте в масле до образования золотистой корочки и прогрейте в духовке. При подаче рыбу выложить на блюдо, оформите ломтиками лимона и зеленью.

Карп с имбирём
На 2 порции: 1 карп весом 1 кг, 2 ст. ложки сметаны, кусочек имбиря длиной 4 см, соль по вкусу.
Карпа очистить, выпотрошить, тщательно промыть. Натереть кожу рыбы солью. Корень имбиря очистить, разрезать вдоль пополам и выложить в брюшко карпа. Смазать карпа сметаной. Разогреть духовку до 180 градусов. Рыбу завернуть в фольгу, запекать 30 минут. За 7 минут до готовности снять фольгу, чтобы карп подрумянился. Если готовить это блюдо в микроволновой печи, рыбу необходимо завернуть в бумагу для выпечки.

Стерлядки, томлённые в сметане, с перловой кашей и печёнкой
На 8 порций: 2 кг стерлядок, 2л наваристого рыбного бульона, 2 стакана перловой крупы, 0.5 кг свежей сметаны, 300 г куриной печёнки, 1ст молока, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 4 ст ложки топлёного молока, 1 лавровый лист, 1 корень петрушки, 1ч ложка сушеного чабреца, соль, чёрный перец.
Заранее приготовить кашу. Крупу помыть, залить водой и поставить на ночь. Утром воду слить и залить крупу 2 л кипящей воды. Накрыть крышкой, довести до кипения на плите, потом поставить в духовку, разогретую до 110 градусов. Готовить 1 час, затем духовку выключить, оставить в ней кашу ещё на 30 минут. Рыбу почистить и выпотрошить, положить в кипящий бульон, добавить лавровый лист и корень петрушки. Готовить на слабом огне 5-6 минутю Затем рыбу вынуть, уложить в огнеупорную форму, приправить солью и залить сметаной. Готовить в духовке при 120 градусах 20 минут, выключить духовку и оставить в ней рыбу ещё на 20 минут. Печёнку разрезать на половинки, опустить на 20 мин в кипящее молоко, тонко нарезать. Растопить масло на сковороде, положить измельчённый лук и чеснок, готовить 3 мин на среднем огне. Добавить содержимое сковороды к перловой каше, размешать и приправить по вкусу. Прогреть на среднем огне в течение 3-4 минут. Рыбу выложить на тарелки, кашу подать отдельно. Также с блюдом подать солёные грибы и каждому гостю по рюмке водки.

Рыба с рисом в горшочке
Потре буется 300 г рыбы, 1ст риса, 1/4 ч. ложки мускатного ореха, 1 бульонный кубик (лучше с беконом).
Рыбу очистить от костей, сложить в горшочек. Выложить туда же отваренный, но не доведённый до готовности рис, добавить тёртый мускатный орех. Залить небольшим количеством бульона из кубика, добавить в блюдо майонез и поставить в духовку минут на 15-20.

Картофельные оладьи с рыбой
10 картофелин, 1 варёное яйцо, 1 сырое яйцо, 5ст. ложек растительного масла, 1ст. ложка муки, соль, зелень, специи - по вкусу, 5 шампиньонов. Для фарша: 250 г филе рыбы, 2ст. ложки топлёного масла, 1 луковица.
Картофель натереть на мелкой тёрке, добавить муку, сырое яйцо, посолить, поперчить и перемешать. Грибы отварить, мелко нарезать. Филе рыбы пропустить через мясорубку. Обжарить с нашинкованным луком и грибами. Посолить, поперчить, добавить измельчённое варёное яйцо, перемешать. Ложкой выложить картофельную массу в виде лепёшек на раскалённую сковороду с топлёным маслом. Сверху - рыбный фарш, на фарш снова картофель. Обжарить до румяной корочки. Переложить в форму, поставить в духовку на 10 минут при 180 градусах. Блюдо подавать на стол со сметаной или майонезом.