400 гр мяса любой крупной рыбы, 4 яйца, 8 ст. ложек молока, 4 ст. ложки масла, 1ст. ложка муки, зелень, соль. Рыбу запанировать в муке, обжарить, нарезать мелкими кусочками. Яйца взбить, добавить молоко, соль, мелко нарезанную зелень и залить этой смесью рыбу. Омлет жарят на слабом огне, чтобы жир распределялся равномерно на сковороде.
