1кг форели, 2-3 лимона, 1 луковица, лавровый лист, молотый перец, перец-горошек, соль, помидоры, лимон, оливки, зелень, редис. Рыбу вымыть в холодной воде, отделить от хребта, порезать на крупные куски, посолить, поперчить. Переложить в глубокой миске порезанными луком и лимоном, перцем, лаврушкой. Оставить на 30 минут. Нанизать на шампуры и жарить на гриле 15 минут. Украсить лимоном, оливками, зеленью, фигурно порезанными помидорами и редисом.
Шашлык из форели