Щуку выпотрошить, почистить, вырезать хребтовую кость, филе нарезать на кусочки. Сварить маринад из 1 ст. ложки воды, 2ст. ложки без верха соли, 1 ч. ложка сахара, огонь выключить, влить 1ст. ложку 9-ти процентного уксуса, положить лавровый лист, душистый перец, гвоздику. В остывший маринад опустить кусочки щуки на час-полтора. Из яйца, щепотки соли, 2.ст. ложки муки и 0.5 ст. молока приготовить кляр. Обмакивая в него вынутые из маринада ломтики щуки, обжарить в кипящем растительном масле.
Щука в кляре