1 кг филе трески, 2 зубчика чеснока, 6ст. ложек панировочных сухарей, 0.5 л апельсинового сока, 80 гр. сливочного масла, 100 мл жирных сливок, соль и перец - по вкусу. Филе нарезать порционными кусками, смазать смесью из пропущенного через чесночницу чеснока, соли и перца, обвалять в сухарях, выложить в смазанную растительным маслом форму и осторожно залить апельсиновым соком, чтобы он покрыл рыбу до половины. Сверху положить кусочки сливочного масла и запечь в духовке 20 мин при 20 град. Когда рыба зарумянится, слить половину подливы, а рыбу снова на несколько минут поставить в духовку. Приготовить соус: слитую подливу закипятить, добавить сливки и проварить 5 минут. Готовую рыбу полить апельсиновым соусом.
